Los calçots son una comida típica de la región occidental de Cataluña, originaria de Valls.
Son una variedad de cebolletas especialmente cultivadas que se asan directamente
sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial,
la salsa romesco. Tradicionalmente se llevan a la mesa sobre una teja de barro
o se empaquetan con papel de aluminio para conservarlos calientes.
Se comen arrancando la capa carbonizada con las manos, lo que hace
inevitable mancharse, por lo que es tradicional ponerse un babero.


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Casçotadas en la Montaña